为进一步提升餐厅食品安全管理水平，增强从业人员安全意识，保障师生饮食安全和身体健康，2月29日下午，总务处邀请东港区市场监管局餐饮科科长李涛、东城所所长张琪到校为餐厅从业人员进行食品安全培训。各餐厅食品安全管理员及从业人员100余人参加培训。培训会由总务处副处长莫正根主持。
李涛分别从法律法规、现场操作、从业人员管理、原材料采购查验、应急处置等方面进行了详细讲解，并重点强调了原材料采购贮存、加工操作、清洗消毒、食品留样等内容。张琪结合相关案例就防鼠、加工分区管理、日管控工作落实等方面，要求餐厅食品安全管理人员和从业人员始终将食品安全责任铭记在心，在严格遵守食品安全操作规范的同时，严把餐饮环节每个关口。
最后，莫正根强调，一是各餐厅要高度重视食品安全工作，严格落实各类规章制度及要求，加强从业人员培训管理。二是做到岗位职责明确，对相关业务知识要学懂弄通，提高各项技能。发现问题要立行立改，持续抓好原材料采购、餐用具消毒、烹饪加工等环节管控：叁是提升服务质量，做到奖惩分明，时刻把食品安全抓在手上、抗在肩上、放在心里，把食品安全工作做细做实，不能存在任何侥幸心理。
通过培训，进一步提高了餐厅食品安全管理人员和从业人员食品安全意识，使他们深刻认识到在今后的工作中必须严格遵守食品安全操作规范，及时防范化解食品安全风险隐患，确保师生饮食安全。（总务处 刘立东 摄影 徐春雷）
